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dafabet门户虾米交收质量标准

更新时间: 2017-03-15    

dafabet门户虾米交收质量标准(QHCTM XM01-2017)

dafabet门户有限公司

虾米交收质量标准

1、范围

本标准规定了dafabet门户虾米的质量标准、检验的要求。本标准适用于通过交易市场电子交易平台交易、交收的虾米,在交易市场电子交易平台以外交易或交收的虾米不适用本标准。

本标准适用于以对虾科(Penaeidae)、长臂虾科(Palaemonidae)、褐虾科(Crangonidae)及长额虾科(Pandalidae)等虾为原料,经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品;其他品种虾类原料制成的虾米可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

SC/T 3204-2012虾米

GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5461食用盐

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 10144动物性水产干制品卫生标准

GB/T 27304食品安全管理体系水产品加工企业要求

JJF 1070定量包装食品净含量计量检验规则

SC/T 3011水产品中盐分的测定

SC/T 3016-2004水产品抽样方法

3要求

3.1原辅材料要求

3.1.1原料虾

应符合GB 2733的规定

3.1.2食用盐

应符合GB 5461的规定

3.1.3生产用水

应符合GB 5749的规定

3.1.4加工中使用的添加剂品种及用量

应符合GB 2760的规定

3.2加工要求

应符合GB/T 27304的规定

3.3规格和感官要求

产品可按个体大小分等,也可以混等。大小规格分级详见下表1,感官要求详见下表2。本市场交易、交收的虾米为中规格三级品,其他规格的虾米作为交收替代品,具体升贴水以市场公告为准。

表1规格

规格

特大

数量,粒/kg

≤1500

1501~2000

2001~3000

≥3001

表2感官要求

项目

一级品

二级品

三级品

色泽

具有虾米固有色泽,光泽较好

具有虾米固有色泽,稍有光泽

具有虾米固有色泽

组织与形态

肉质坚实,大小基本均匀,虾体基本无黏壳、附肢,基本无虾糠

肉质较坚实,大小较均匀,虾体允许有少量黏壳、附肢,虾糠少

肉质较坚实,虾体黏壳、附肢和虾糠稍多

口味及气味

鲜香,细嚼有鲜甜味

较鲜,无氨味等异味

无氨味等异味

其他

无泥沙、塑料线等外来杂志,无霉变现象

3.4理化指标

应符合表3的规定

表3理化指标

项目

一级品

二级品

三级品

水分,%

≤18

≤20

盐分(以NaCl计),%

≤7

≤9

≤11

完整率,%

≥95

≥90

≥80

3.5安全指标

应符合GB 10144的规定。

3.6净含量

应符合JJF 1070的规定。

4、检验方式

4.1检验批量:虾米检验以一辆汽车为一检验批次。

4.2取样检验:对进场整车运送的虾米分上部、中部、下部进行随机取样,每层取样不少于1件。

4.3具体检验方法以《SC/T 3204-2012虾米》中规定的方法为准。

5、标识、包装、运输和贮存

5.1标识

销售包装的标签应符合GB 7718的规定,主要包括产品名称、级别、原料产地、规格、产品标准代号、净含量、生产者或经销者名称、地址、生产日期、保质期。

5.2包装

5.2.1材料

所用塑料袋(盒)、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味,质量符合相关食品卫生标准规定。

5.2.2要求

包装箱中产品要求排列整齐、有产品合格证。包装应牢固、防潮、不易破损。

5.3运输

运输工具必须清洁卫生、无异味,运输中应防止受潮、日晒、虫害、有害物质污染、不得靠近或接触腐蚀性物质、不得与气味浓郁物品混运。

5.4贮存

产品宜贮藏于清洁卫生、无污染、无异味、干燥阴凉的库房中、防止虫害、有害物质的污染和其他损害。

6、附注

本标准最终解释权归dafabet门户有限公司所有。


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